Me gusta el pad thai, pero sabía después de horas de investigación en Youtube y en blogs como Eating Thai Food de Mark Wiens que había un sínfin de platillos más alla de los simples noodles. La lista que tenía previa al viaje era larga, llena de complicados caracteres que olvidaba como sonaban y combinaciones de sabores que solo me dejaban salivando en la espera. Sabía que cubrir la mitad de la lista sería imposible, ordenar correctamente también sonaba algo lejano a una realidad. Pero hice mi mejor esfuerzo y no me arrepiento de nada.

Hablar de la cocina tailandesa es hablar de puestos en la calle especializados en uno o dos platillos, como funcionan los buenos lugares que han perfeccionado ya ese plato para que cada día sea igual de delicioso que el día anterior. Como mi memoria falla y mi apetito agoniza al ver las fotos, haré un recuento rápido de los platillos que probé y que me encantaron.

Agrego su nombre en escritura tailandesa, porque ayuda mucho traerla al estar buscando entre los puestos de la calle que venden y que no venden.

Tom Yum Goong - ต้มยำกุ้ง

Literal, sopa de camarones picosa, existe con otras carnes pero con camarón es como hay que probarla de nuevo. Es un caldo espeso un poco grasos que tiene una mezcla de hierbas y especias como chiles, galangal y lemongrass. Como todo buen caldo del sur de Asia tiene fuerte sabores a pescado y mariscos porque se usa muchos pastas y salsas de estos para potenciar el sabor. Un poco como el Laksa malayo pero sin noodles. Se suele acompañar con arroz blanco y es picante a niveles dolorosos.

Ba Mee Moo Dang - บะหมี่หมูแดง

Aquí el punto importante es la palabra cerdo, moo, que si viene acompañada de dang significa que es delicioso cerdo estilo BBQ, casi como carnitas mexicanas. El Ba Mee son noodles estilo chino, amarillos de huevo que también suelen acompañarse con wonton. Es un platillo rápido y barato que se encuentran en muchas y es una opción al clásico pad thai.

También suelen encontrarse puestos que te venden bolsitas del puerco BBQ o bien del delicioso pollo frito que hace ver al KFC como una vergüenza grasosa.

Khao Soi - ข้าวซอย

Este plato de fideos del norte de Tailandia es una delicia con curry y leche de coco que puede llevar cerdo, como se dan cuenta a diferencia de Malasia musulmana, aquí los noodles abusan del cerdo. Es algo coqueto porque lleva parte de los noodles fritos encima como especie de toppings. Se supone que Chiang Mai es donde se consigue más este platillo, que fue donde lo comí. Por lo que es bueno identificar por regiones los platillos sino te los puedes perder.

Plad Rad Prik - ปลาราดพริก

Este platillo enorme consiste en un pescado enorme, como un mero, que es frito y luego bañado en la famosa salsa agridulce tailandesa con tamarindo. Es picante, es dulce, es grasoso y puede matarte por lo delicioso y enchiloso. Este platillo no lo vi en la calle, pero si en los restaurantes. Obviamente como es un pescado completo no es un platillo tan barato como el plato de fideos pero bien vale la pena para una cena.

Larb moo - ลาบหมู

La famosa ensalada de carne de puerco tailandese, que como adivinarás es picosa. Consiste en una mezcla de puerco molido con albahaca asiática con especias y chiles. Cambia entre regiones pero el principio es el mismo. Se sirve encima de un montón de arroz blanco.

Postres

En los mercaditos de comida, se pueden encontrar también puestos completos de postres que son ligeramente diferentes a lo que entendemos, casi no hay pan ni chocolate sino en su lugar es arroz, sago, mango, taro, coco y bases de huevo para hacer especies de flan que cuando se mezcla con arroz pegajoso (el famosísimo sticky rice) es para cerrar con broche de hora un festín callejero.

Esto son solo algunos de los múltiples platillos que se encuentran en los restaurantes o en la calles de Bangkok y el resto del gran reino de las sonrisas. Como mexicanos amantes de la comida picosa, Tailandia provee un buen reto para el paladar que no hay que subestimar y pensar que no son picosos.