Después de unos cuantos post hablando de la comida tipica de algunos lugares de los que hemos visitado pensé que tal vez era momento de hablar de la comida mexicana. Se me hizo un buen tema y me imaginé que encontraría muchas fotos para este artículo pero resulta que extrañamente no le he sacado fotos a casi nada, así que tendrán que apoyarme con un poco de imaginación.

En este post mencionare los platillo más tradicionales y obviamente los que han llenado mi vida de calorías, estas calorías que saben a felicidad y han dejado marca.

• Chilaquiles. Si por mi fuera podría desayunar chilaquiles todos los fines de semana. Esa exquisita combinación entre tortilla frita y salsa, y si queremos exagerar un poco que les parece si los cubrimos de pollo y queso. Los chilaquiles se sirven en el desayuno y por lo regular se acompaña con huevo, sabes que será un buen día cuando inicias tu día con chilaquiles y café ¡No hay mejor manera de iniciar el día!

• Torta de Tamal. De las tierras chilangolas para el mundo tenemos esta extravagante combinación para iniciar tu día. Uno de los los desayunos más criticados por la gente “foránea”, una torta de tamal es una de esas cosas que nunca entiendes hasta que la pruebas. La cantidad perfecta de carbohidratos para engordar a corto plazo, si tienen la oportunidad pruebenla acompañada de un buen atole de masa.

• Torta Ahogada. He escuchado tantas historias de terror acerca de cómo gente de otros estados diferentes a Jalisco preparam las tortas ahogadas con telera y solo tengo un comentario ¡como se atreven! Como foranea a Jalisco, una de las cosas que más me gusta de Guadalajara son sus deliciosas tortas ahogadas, aun recuerdo nuestro primer encuentro. Imaginen un birote con un sabor salado y duro como una piedra típico del lugar, de hecho es el ingrediente secreto, bañado en una salsa de jitomate especiada y relleno de carnitas, y claro si te sientes valiente la puedes bañar con salsa picante ¡Torta ahogada te amo!

• Birria. Es un desayuno también típico de la región de Jalisco que se prepara tradicionalmente con carne de chivo pero la puedes encontrar con carne de res, cerdo o pollo. La carne se cocina a fuego lento en un caldo condimentado con ingredientes tradicionales de la cocina mexicana que realzan su sabor y hacen de cada bocado una experiencia única ¡la verdad no tengo idea de cómo se prepara! Es un delicioso caldo que normalmente la acompañan con tortillas hechas a mano lo cual es un plus importante.

Tacos de birria. *¿Alguna vez han escuchado que a los mexicanos nos gustan los tacos? No importa el día ni la hora siempre es buen momento para echarse un taco. Mientras tenga una tortilla en la mano el riesgo de que se convierta en taco ¡es alto! Los tacos de birria tradicionalmente deben de ser rellenos de carne de chile bañados con el consomé de la misma y los puedes pedir blandos o doraditos, en lo personal me encantan los dorados. Estos tacos los puedes servir con cebolla y cilantro picado ¡Muy recomendables!.

• Tacos de canasta o tacos al vapor. Otra variación de los tacos en el desayuno son estos tacos que tradicionalmente estan rellenos de frijol, papa o chicharrón prensado. Los tacos se calientas en una canasta de mimbre que se bañan en una salsa rapidamente y despues se colocan en la canasta, en lo personal no son mi desayuno favorito pero si me los como ¡Como no! También te pueden ofrecer la gorditas, las gorditas son como una tortilla gruesa rellena de los mismos ingredientes que los tacos.

• Tacos de pancita de borrego. Les digo que eso de que los mexicanos amamos los tacos no es broma. El borrego es horneado en un hoyo que se hace en la tierra el cual se cubre con piedras calientes y hojas de maguey y me imagino que se hornea por varias horas, al probarlo es una cosa llena de sabor y extremadamente suave, normalmente se acompaña con un cosome ¡Muy sabroso!

• Menudo. En lo personal no me gusta mucho. Según algunos este caldo posee cualidades curativas para aquellas personas que sufren de eso que vulgarmente llamamos cruda. La cruda es un malestar que se presenta unas horas después de someter a tu cuerpo a pruebas extremas para saber cuánto alcohol puede digerir “un minuto de silencia para todos los que han vivido una cruda en nombre de la ciencia”. Continuando con el menudo es un caldo de pancita de res que suele acompañarse con orégano, cilantro y cebolla, al igual que la birria se acompaña con tortillas calientitas hechas a mano.

Así termino este post me limite a hablar solo de los desayunos pero no se preocupen hare una segunda parte. Estoy segura de que se me escaparon más de algún platillo así que si recuerdas alguno que pudieras compartirme los comentarios son bienvenidos.